2012 m. lapkričio 16 d., penktadienis

Bandelės ”Sviestinės akytės”

         Suomių virtuvės receptukas. Šios bandelės puikiai tinka pusryčių metu pasmaguriauti prie puodelio skanios arbatos ar kavos. Tiesa, kardamonas būtinas! Kadangi jis yra labai suomių mėgiamas prieskonis.

Ingredientai:
Tešlai:
250ml pieno
10g sausų mielių
1 a.š. druskos
100g cukraus
1 a.š.  kardamono
2 kiaušiniai
650g miltų
115g tirpinto sviesto

 Įdarui:
100g kambario temperatūros sviesto
2 v.š. cukraus
1 plaktas kiaušinis aptepimui
Gaminimo eiga:
Pirmiausia, reiktų suaktyvinti mieles. Į pašildytą pieną dedame 1 v.š. cukraus, suberiame mieles ir paliekame 10min pastovėti. 
 Kitame inde suplakame kiaušinius, suberiame kardamoną, cukrų ir druską, įpilame tirpintą sviestą, pieną su mielėmis ir maišome iki vientisos masės. Galiausiai dalimis dedame miltus ir išminkome tešlą. Suformuotą kamuoliuką  uždengiame rankšluosčiu ir paliekame tešlą pailsėti apie 20min.
Išimame tešlą iš indo ir formuojame iš jos „dešrą“, kurią supjaustome gabaliukais (turėtų išeiti apie 12-20 vienetų). Iš kiekvieno gabaliuko suformuojame rutuliukus, kuriuos gan nemažais tarpais išdėliojame ant kepimo popieriumi padengtos skardos.
Kildiname šiltoje vietoje 40-60min. kol padvigubės. Tuo metu pasiruošiame sviestinį įdarą - kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi.
Šį įdarą įspaudžiame į bandelės vidurį. Jei kildinsit tešlą orkaitėje, geriau palaukit, kol bent kiek ji atvės, nes atsitiks kaip man - sviestas išsilydė dar net nepradėjus bandelių kepti. Aptepame bandeles kiaušinio plakiniu. Galima dar papildomai į akutes įberti cukraus.
Kepame iki 210-225°C įkaitintoje orkaitėje 10-15min. Skanaus :)


2012 m. liepos 1 d., sekmadienis

VIŠTIENOS KEPSNELIAI

Ingredientai:
500g vištienos filė (galima naudoti kiaulieną, kalakutieną...)
2 kiaušiniai
4 v.š. majonezo
4 v.š. krakmolo
įvairių prieskonių (druska, pipirai, prieskonių mišiniai)

Gaminimo eiga:
Vištienos filė supjaustome nedideliais kubeliais ir dedame į gilesnį indą. Beriame ant paukštienos prieskonius, įmušame kiaušinius, įdedame majonezo, suberiame krakmolą ir gerai išmaišome. Turi gautis tiršta masė (tirštumą prilyginčiau riebiai grietinei).
Geriausia būtų leisti kepsnelių masei "pailsėti" šaldytuve bent valandai. Kepsnelius kepame keptuvėje. 
Kepame tol, kol kepsneliai įgaus gražią auksinę spalvą ir apskrus. Skanu tiek karšti, tiek šalti, tiek su garnyru, tiek be jo. :) 

2012 m. birželio 15 d., penktadienis

SALDŽIARŪGŠTĖ KIAULIENA

Ingredientai:
400g kiaulienos
2 v.š. sojos padažo
2 v.š. miltų
žiupsnis grūstųjų juodųjų pipirų ar jų mišinio
2 v.š. sojos
8 v.š. vandens
70 g rudojo cukraus
2 v.š. citrinos sulčių
1 a.š. krakmolo
(čili pipirai, paprika, konservuoti ananasai pasirinktinai)

Gaminimo eiga:
Kiaulieną supjaustom nedideliais gabalėliais. Užpilam 2 valgomus šaukštus sojos padažo, užberiam pipiriukų ir viską išmaišom. Suberiam miltus vėl viską išmaišom ir paliekam 30min.
Kiaulieną apkepam keptuvėje su trupučiu alyvuogių aliejaus. Kepame dalimis, kad nesuliptų ir gražiai kiekvienas gabaliukas apskrustų. Iškepusią kiaulieną dedame ant servetėlės, kad nuvarvėtų aliejus.
Į švarią gilesnę keptuvę sudedame padažo ingredientus (sojos padažą, cukrų, vandenį, citrinos sultis, krakmolą) ir pakaitiname, kol padažas truputį sutirštės. Būtinai paragaukite ir pridėkite to, ko pagal jus trūksta saldumo, rūgštumo ar aštrumo. Padažui sutirštėjus sudedame kubeliais pjaustytus ananasus ir šiaudeliais susmulkintą papriką. Paverdame. Sudedame kiaulieną, pamaišome viską ir dar truputį patroškiname. 
Patiekiame su ryžiais ir pabarstome sezamo sėklomis.

2012 m. birželio 6 d., trečiadienis

KIAULIENOS KEPSNELIAI SLUOKSNIUOTOJE TEŠLOJE

Ingredientai:
kiaulienos kepsnelių
pipiriukų
mėsos prieskonių
sojos padažo
česnako
sluoksniuotos bemielės tešlos lakštų
1 plakto kiaušinio

Gaminimo eiga:
Kiaulieną užmarinuojame su pipiriukais, mėsos prieskoniais, sojos padažu ir česnaku. Geriausia būtų mėsytę palikti šaldytuve kelioms valandoms, bet tai nėra būtina.
Kepsnelius trumpai apkepame su trupučiu aliejaus keptuvėje. Ir atvėsiname juos.
Atšildome tiek tešlos lakštų, kiek yra kepsniukų. Perpjauname lakštą per pusę, pakočiojame, jei reikia. Ant vienos tešlos dalies dedame kiaulienos kepsniuką, kita dalimi uždengiame ir užspaudžiame kraštus. Viršų keliose vietose įpjauname. Aptepame kepsnelius kiaušinio plakiniu.
 Šauname į įkaitintą iki 200°C orkaitę ir kepame apie 25-30min.