NYKŠTUKO BENO ČEBUREKIUKAI

Ingredientai tešlai:
1 kiaušinis
2 stiklinės pieno
1 stiklinė miltų
žiupsnis drukos

Gaminimo eiga:

Atskiriame trynį nuo baltymo. Trynį paplakti su žiupsniu drukos, supilti stiklinę pieno ir išmaišyti. Palaipsniui sudėti miltus ir supilti likusį pieną. Maišyti tol, kol neliks miltų gumulėlių. Suplakti baltymą iki putų ir įmaišyti į tešlą.

Ingredientai įdarui:
200g faršo (kiaulienos, jautienos ir pan.)
kelių vaflių lakštų
0,5stiklinės mineralinio vandens (naudojau 1/2 stiklinės paprasto vandens)
druska, pipiriukai, kiti mėgstami priekoniai

Gaminimo eiga:

Į mėsos faršą įpilti vandens. Įberti žiupsnį druskos, pipiriuku ir kitų priekonių pagal skonį ir poreikį. Gerai išminkyti.

Formavimas ir kepimas:

Imame vieną vaflio lakštą ir dedame ant jo faršo, uždengiame kitu vaflio lakštu. Supjaustome į 4 dalis, merkiame kiekvieną į tešlą ir kepame keptuvėje. Siūlau iškepusius čeburekiukus išdėti ant servetėlės, kad susigertų aliejaus perteklius.

Šaltinis: knyga "Gustavo receptai"

SILKĖ PATALUOSE

Ingredientai:
Silpnai sūdyta silkės filė
virtos morkos
virtos bulvės su lupena
virti kiaušiniai
virti burokėliai
majonezas

Gaminimo eiga:

Imame indą, kuriame gaminsime mišrainę. Sluoksniuojame - gabaliukais  pjaustyta silkė, stambiai tarkuotos morkos, kiaušiniai, bulvės, burokėliai, majonezas. Kartojame kol nebelieka produktų.

NAMINIAI KOLDŪNAI

Ingredientai:
1 didelis kiaušinis
200 ml vandens
500 g miltų
500g jautienos/kiaulienos faršo
1 svogūnas
mėsos prieskoniai, pipirai, druska.

Gaminimo eiga:

Faršą sumaišome su susmulkintu svogūnu, įberiame mėsos prieskonių, pipiriukų, druskos.

Paimame didesnį indą ir jame kiaušinį išplakame kartu su vandeniu. Po to palaipsniui į šį plakinį dedame miltus ir gerai išmaišom. Kai pasidaro per sunku maišyti, į darbą pasitelkiame rankutes ir minkom tešlą. Tešla turėtų gautis elastinga ir ne per kieta.

Tolesniam darbui mums reikės kočėlo ir koldūnų formos. Imame dalį tešlos, ją iškočiojame maždaug iki 2-3mm storio ir dedame ant formos. Uždedame faršo, uždengiame kitu tešlos sluoksniu ir formuojme koldūnus. Koldūnus skirtus šaldymui dedame ant miltais pabarstytos lentelės ir į šaldiklį.

ŠOKOLADINIS PYRAGAS PUODELYJE

Ingredientai:
4 v.š. miltų
4 v.š. cukraus
2 a.š. nesaldžios kakavos miltelių
1 kiaušinis
3 v.š. pieno
3 v.š. aliejaus
šokolado drožlių

Gaminimo eiga:
Imame puodelį ir jame gerai sumaišome visus ingredientus.

Dedame puodelį į mikrobanginę ir kepame didžiausioje temperatūroje 2-3min. Patiekiame su ledais, uogomis, vaisiais.

SLUOKSNIUOTOS TEŠLOS PYRAGĖLIAI SU OBUOLIAIS IR KARAMELE

Ingredientai:
1 pakelis šaldytos sluoksniuotos tešlos
3 obuoliai
1 a.š. cinamono
3 v.š. cukraus
Rududu
1 kiaušinis

Gaminimo eiga:

Išimame tešlą iš šaldiklio ir paliekame kambario temperatūroje, kad atšiltų. Įjungiame orkaitę ir įkaitiname iki 180°C. Per  tą laiką nulupame obuolius, išimame sėklytes ir sutarkuojame. Į obuolių tarkius suberiame cinamoną, cukrų ir išmaišome. 

Tešlos lakštą truputį pakočiojame, dedame ant vieno jo krašto obuolių masę, Rududu ir susukame į tubelę. Dedame ant skardos išklotos kepimo popieriumi. Pyragėlius aptepame kiaušinio plakiniu.

Kepame apie 15-20min, kol gražiai paruduos.

ČENAKAI SU MĖSA IR BULVĖMIS

Ingredientai:
Mėsa (kiauliena arba jautiena)
bulvės (galima ir kitų daržovių)
adžika (po 2 v.š. vienai porcijai)
prieskoniai (druska, pipirai, česnakai)
sūris
vanduo

Gaminimo eiga:

Supjaustome mėsą vidutinio dydžio kubeliais ir sudedame į molinius puodelius. Pabarstome prieskoniais, įdedame adžikos padažo, įspaudžiame truputį česnako ir gerai išmaišome. Bulves taip pat supjaustome nedideliais kubeliais ir dedame ant mėsos. Užpilame vandeniu tiek, kad jis vos apsemtų bulves. Užbarstome tarkuoto sūrio ir kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

RISOTTO SU KALAKUTIENA

Ingredientai:
500g kalakutienos filė
250g ryžių
1l daržovių sultinio
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
2 nedidelės saldžios paprikos (žalia ir raudona)
100g šaldytų žalių žirnelių
aliejus, druska, pipirai, kt. prieskoniai pagal poreikį

Gaminimo eiga:

Gilioje keptuvėje pakepiname susmulkintą svogūną ir česnaką. Tada sudedame pjaustytą kubeliais kalakutieną ir kepame apie 5min.

Kai mėsa pabals, sudėti pjautytas paprikas. Viską pakepti dar 3min. ir suberti ryžius bei palaipsniui supilti sultinį. Palaukiam kol užvirs ir nuolat pamaišant troškiname 15min.

Galiausiai suberiame žirnelius ir troškiname dar 10min. Po to paprieskoniuojame ir pakaitinam dar pora min.

BANANINIAI KEKSIUKAI SU ŠOKOLADU

Ingredientai:
2 kiaušiniai
100g cukraus
150g bet kokio jogurto
80g sviesto
200g miltų
1,5 a.š. kepimo miltelių
1 bananas
~100g šokolado

Gamybos eiga:

Įjungiame orkaitę ir įkaitiname iki 180°C. Didesniame inde išplakame kiaušinius su cukrumi. Supilame jogurtą ir tirpintą sviestą bei viską gerai išplakame. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į tešlą. Smulkiai supjaustome bananą ir įmaišome į tešlą. Pasiruošiame keksiukų formą - į kiekvieną formelę dedame po popierinį krepšelį. Jei kepimo formos neturite - naudokite po 2 popierinius krepšelius. Į formelę dedame vieną šaukštą tešlos, vieną gabalėlį šokolado ir vėl vieną šaukštą tešlos. Kepame apie 25min.

SAUSAINIAI "KATĖS PĖDUTĖS"

Ingredientai:
150g miltų
150g kukurūzų krakmolo
70g cukraus pudros
110g minkšto sviesto
1 didelis kiaušinis
1 a.š. vanilinio cukraus arba keli lašai vanilės esencijos
Žiupsnis druskos
100g juodo šokolado
Džemo, karamelės, ar bet kokio kito kremo įdarui

Gaminimo eiga:

Išsukti sviestą iki purumo. Suberti cukraus pudrą ir gerai išplakti. Įdėti vanilės ir toliau plakam. Po to sudedame kiaušinį, miltus, krakmolą, druską ir gerai išmaišome. Kai jau pasidaro per sunku maišyti minkome tešlą ir suformuojame kamuoliuką. Jį apvyniojame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 15min.

Įjungiame orkaitę, kad kaistų iki 180 C. Išimame tešlą iš šaldytuvo ir iš jos formuojame nedidelius rutuliukus. Truputį suplojame, su šakute išspaudžiame dryžius ir dedame ant skardos. Kepame apie 15-20min.

Lipdome sausainius, naudojau Rududu. Ir vieną jų pusę merkiame į ištirpintą šokoladą.

Paliekame kol sustings šokoladas ir skanaujame.

GRIETININIAI KEKSIUKAI SU MĖLYNĖMIS

Ingredientai:

2 kiaušiniai

237ml cukraus
118ml aliejaus
1 a.š. vanilinio cukraus
474ml miltų
1/2 a. š. Druskos
1 a. š. kepimo miltelių
237ml grietinės
237ml uogų ar kubeliais supjaustytų vaisių

Gaminimo eiga:
Įkaitintiname orkaitę iki 200º C. Pasiruošiame 12 keksiukų formelių. Dideliame inde suplakame kiaušinius, plakant palaipsniui suberiame cukrų. Nenustojant plakti lėtai piltame aliejų. Įmaišome vanilę. Kitame inde sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius. Įmaišyti sausus ingridientus į kiaušinių masę palaipsniui pakaitom su grietine. Atsargiai įmaišyti uogas ar vaisius. Dėti tešlą į formeles. Kepti 20 minučių.

SLUOKSNIUOTA TUNO MIŠRAINĖ

Ingredientai:
3 vidutinio dydžio virtos bulvės
2 vidutinio dydžio virtos morkos
1 indelis konservuoto tuno savo sultyse
0,5 indelio konservuotų kukurūzų
1 skiltelė česnako
1 mažas obuolys
majonezas

Gaminimo eiga:

Bulves sutarkuojame burokine tarka ir sumaišome su susmulkintu česnaku. Morkas su obuoliu taip pat sutarkuojame su burokine tarka, sumaišome juos.

Imame didelę lėkštę ir sluoksniuojame:
I. bulvių sluoksnis, jį aptepame su majonezu

II. smulkinto tuno sluoksnis
III. morkų ir obuolio sluoksnis, aptepame su majonezu

kartojame I-III sluoksnius.

Viršų ir šonus aptepame su majonezu ir apibarstome kukurūzais. Šonus galima papuošti bulvių traškučiais, pvz. Pringles.

MORKŲ PYRAGAS

Ingredientai:
200g morkų tarkių (nuspausti sultis)
100g sviesto
100g cukraus
2 dideli (3 maži) kiaušiniai
260g miltų
2 a.š. sodos (be kaupo!)
2 v.š. grietinės
2 a.š. acto
100g graikinių riešutų

Gaminimo eiga:

Įjungiam orkaitę ir kaitiname iki 200°C. Sviestą išsukti su cukrumi. Sudėti išplaktus kiaušinius, morkų tarkius ir gerai išmaišyti. Į nemažą induką sudėti grietinę, sodą, įpilti acto ir išmaišyti. Masė suputoja ir padvigubėja. Į morkų masę supilame grietinės mišinį, įsijojame miltus ir maišome. Suberiame į tešlą pasmulkintus riešutus.

Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, sukrečiame tešlą. Kepame 25min 200°C, ir 15min 150°C.

POMIDORIENĖ SU RYŽIAIS

Ingredientai:
1,5l bet kokio sultinio
100g ryžių
2 nedidelės bulvės
1 vidutinė morka
1 vidutinis svogūnas
5-6 pomidorai
1 skiltelė česnako
1 v.š. sviesto kepimui
prieskoniai (druska, pipirai, bazilikas, prieskoniu mišiniai..)

Gaminimo eiga:

Jei verdame sultinį iš kauliukų, sultinį perkošiame, kauliukus numėsinėjam ir mėsytę susmulkinam. Imame gilesnę keptuvę. Joje išlydome sviestą, sudedame tarkuotą morką, smulkintą svogūną ir česnaką, nuluptus ir supjaustytus pomidorus. Troškiname 5-8min. Į sultinį suberiame ryžius ir verdame 10min. Po to sumetame mažais kubeliais pjaustytą bulvę ir verdame dar apie 10min. Sukrečiame keptuvės turinį ir smulkintą mėsytę į puodą, paprieskoniuojam ir verdam tol, kol suminkštės bulvės. 

GRIETINIEČIAI

Ingredientai tešlai:
300g miltų
75g cukraus
100g kambario temperatūros sviesto
1 kiaušinis
100g grietinės
1 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. druskos

Gaminimo eiga:

Sviestą išsukame su cukrumi. Įmušame kiaušinį ir plakame dedant po šaukštą grietinės. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir įsijojame į tešlą. Minkome. Jei tešla lipni pridedame dar po šaukštą miltų. Iškočiojame 0,5cm storio tešlos lakštą ir išspaudžiame ~10cm skersmens apskritimus (šiam reikalui puikiai tinka plati taurė/stiklinė/puodelis).

Ingridientai įdarui:

200g kreminės varškės (arba paprastos varškės pertrintos per sietelį)

3 v.š. cukraus

25g miltų

1 kiaušinis

1 a.š. vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

Visus ingridientus gerai išmaišome.

Formuojame grietiniečius:

Imame tešlos apskritimą ir ant vienos jo pusės dedame šaukštelį įdaro, kita puse užlenkiame. Bet neužspaudžiam kraštų! Dedame ant kepimo skardos, aptepame kiaušinio plakiniu.

Kepame iki 220°C įkaitintoje orkaitėje apie 15min.

ČILI TROŠKINYS

Ingredientai:
500g jautienos faršo
1 skardinė konservuotų pomidorų be odelių
1 skardinė konservuotų  raudojųjų pupelių
1 skardinė konservuotų kukurūzų
1 nemaža svogūno galva
2-3 skiltelės česnako
1 didelis šviežias pomidoras
druska, juodieji pipirai, aitriososios paprikos milteliai ir t.t.
sviesto kepimui

1 skardinė apie 240g.

Gamybos eiga:

Keptuvėje su trupučiu sviesto apkepiname smulkintus svogūnus ir česnaką. Svogūnams pradėjus skaidrėti sudedame faršą ir kepame, kol išgaruos skystis. Supjaustome šviežią pomidorą ir sudedame į keptuvę, patroškiname kelias minutes. Po to visą keptuvės turinį sukrečiame į puodą, ten pat sudedame pupeles, kukurūzus, supjaustytus pomidorus ir kaitiname apie 15-20min. Dedame druską, maltus juoduosius pipirus, paprikos miltelius ir kitų prieskonių pagal skonį. Jei troškinys per tirštas, įpilti virinto vandens. Troškinti dar apie 15min.

CITRININIS PYRAGAS SU MORENGU

Ingredientai trapiam krepšeliui:
225g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
75g sviesto
40g cukraus
1 kiaušinis
2 v.š. pieno
1/4 a.š. druskos

Gaminimo eiga:

Pirmiausia, įjungiame orkaitę ir įkaitiname iki 180-190°C. Imame didelį indą ir jame sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską. Sudedame gabaliukais pjaustytą sviestą ir triname pirštais tol, kol susidaro birūs, šlapią smėlį primenantys trupinėliai. Įmaišome cukrų. Įmušame kiaušinį, supilame pieną ir gerai viską išmaišom. Tuomet masę minkom rankomis, turi gautis minkšta, prie rankų nelimpanti tešla. Kepimo formą ištepame sviestu, išklojame ją tešla. Krepšelį subadome šakute ir kepame įkaitusioje orkaitėje 15min.

Ingredientai citrininiam kremui:

300ml vandens

200ml cukraus

2 v.š. bulvių krakmolo

1/4 a.š. druskos

2 citrinos

3 kiaušinių tryniai

20g sviesto

  

Gaminimo eiga:

Nutarkuojame citrinos žieveles ir išspaudžiame citrinos sultis. Paimame nedidelį puodą ir supilame į jį vandenį, sudedame krakmolą, cukrų, druską, citrinos žieveles ir citrinos sultis. Viską gerai išmaišome ir kaitiname ant vidutinės ugnies iki kol sutirštės. Nepamirštame pamaišyti! Lengvai paplakame trynius, supilame juos į įkaitusią masę bei greitai išmaišome. Kaitiname ant silpnos ugnies, sudedame sviestą ir pakaitinam dar porą minučių. Nukeliam nuo ugnies.

Ingredientai morengui:

3 kiaušinių baltymai

6 v.š. cukraus pudros

Gaminimo eiga:

Išplakame baltymus iki baltų putų. Tuomet dedame po šaukštą cukraus pudros ir plakame tol, kol masė apvertus indą neiškris.

Pyrago "surinkimas":

Pilame kremą ant iškepusio trapaus krepšelio. Morengą išdedame ant pyrago ir kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje kol gražiai paruduos morengas (apie 15min.).